Descripción
El Gallego es un cachopo que apuesta por la contundencia serena, esa que nace de recetas sencillas bien ejecutadas. La Ternera Asturiana, firme y jugosa, envuelve un relleno donde cada ingrediente cumple su función con claridad: el lacón cocido aporta suavidad y una textura melosa; el queso Gouda se funde envolviendo el conjunto con cremosidad; y el pimentón de la Vera introduce un matiz aromático y ahumado que define el carácter del plato.
En boca, el sabor es directo pero equilibrado. No hay estridencias, sino una sucesión de notas reconocibles que se apoyan entre sí y dejan un final cálido y persistente. La carne sostiene el conjunto, el queso une y el pimentón marca el recuerdo.
Un cachopo pensado para quienes disfrutan de sabores claros, honestos y con personalidad, donde la tradición se expresa sin adornos innecesarios. El Gallego es cocina de raíz, bien hecha y con identidad propia.
