Descripción
El Cabra nace del encuentro entre el campo y el fuego. Dos filetes de Ternera Asturiana, cortados para conservar toda su jugosidad, envuelven un relleno que habla de tiempo y paciencia: cecina de Astorga curada lentamente, con ese aroma ahumado que recuerda a despensas de piedra y aire frío, y un queso de cabra cremoso que se funde sin imponerse.
Al cocinarlo, los sabores se entrelazan con equilibrio. La ternera aporta cuerpo, la cecina profundidad y el queso de cabra introduce un matiz limpio y ligeramente ácido que refresca el conjunto y alarga el sabor en boca. No es un cachopo excesivo, sino medido, elegante y con personalidad propia.
Un cachopo pensado para quienes disfrutan de los contrastes bien resueltos y de los sabores que no necesitan alzar la voz para dejar recuerdo. Tradición, matices y carácter en un solo bocado.
