Descripción
El Piquillo es un cachopo que se construye por capas, como una conversación que va ganando matices. Dos filetes de Ternera Asturiana, tiernos y con sabor limpio, envuelven un relleno donde cada ingrediente tiene su momento. El jamón serrano aporta profundidad y salinidad, marcando la base del conjunto, mientras el queso La Peral, cremoso y con carácter, se funde lentamente creando un interior intenso y persistente.
El contrapunto lo pone el pimiento del piquillo confitado, que introduce una nota dulce y ligeramente ahumada que ilumina el bocado y equilibra la potencia del queso y la carne. Al morderlo, los sabores se suceden con armonía: primero la ternera, luego el queso, después el piquillo, dejando un final largo y redondo.
Un cachopo pensado para quienes disfrutan de combinaciones atrevidas pero bien resueltas, donde tradición y matiz se encuentran sin estridencias. El Piquillo no busca sorprender a gritos: lo hace con elegancia.
