Descripción
El Burgalés es un cachopo que se impone por profundidad, no por exceso. Parte de una base firme de Ternera Asturiana, jugosa y con sabor limpio, sobre la que se construye un relleno intenso y bien definido. La morcilla de Burgos, especiada y aromática, marca el pulso del bocado con su personalidad rotunda, mientras el queso puro de oveja viejo aporta estructura, persistencia y un carácter lácteo profundo que se mantiene en boca.
El equilibrio llega con el pimiento asado caramelizado, que introduce una nota dulce y vegetal que aligera la intensidad del conjunto y conecta todos los elementos. En cada mordida, los sabores se suceden con orden: primero la carne, después la morcilla, luego el queso y, al final, ese matiz dulce que redondea y alarga la experiencia.
Un cachopo pensado para quienes disfrutan de sabores con peso, bien integrados y con un final largo. El Burgalés no busca sorprender por contraste, sino convencer por solidez, identidad y carácter.
